Frische und Qualität:
Achten Sie darauf, frischen Tofu zu kaufen, der nicht abgelaufen ist und keine Anzeichen von Verderb aufweist. Frische Tofu-Produkte haben eine angenehme Textur und einen milden Geruch. Idealerweise sollten Sie Tofu aus Bio-Anbau wählen, um sicherzustellen, dass keine schädlichen Chemikalien oder Pestizide verwendet wurden.
Konsistenz:
Die Konsistenz des Tofus variiert je nach Art der Zubereitung. Für Braten oder Grillen eignet sich fester Tofu (auch bekannt als "fester Tofu" oder "extra fest"), da er weniger Feuchtigkeit enthält und eine bessere Textur behält. Weicher Tofu (wie "soft" oder "Seidentofu") ist ideal für Suppen, Smoothies oder Desserts, da er cremig ist und sich gut pürieren lässt.
Verpackung:
Achten Sie beim Kauf von Tofu auf die Verpackung. Tofu, der in vakuumversiegelten Packungen verpackt ist, behält oft länger seine Frische und Qualität. Kaufen sie losen bzw. offenen Tofu nur, wenn Sie ihn schnell weiterverarbeiten, da die Haltbarkeit hier geringer ist.
Zusatzstoffe:
Lesen Sie die Zutatenliste auf der Verpackung sorgfältig durch, um sicherzustellen, dass der Tofu keine unerwünschten Zusatzstoffe wie Konservierungsmittel, Farbstoffe oder Geschmacksverstärker enthält. Natürlicher Tofu sollte nur aus Sojabohnen, Wasser und gerinnenden Substanzen wie Nigari oder Calciumsulfat bestehen.
Regionalität:
Wenn möglich, bevorzugen Sie regionale oder lokale Marken für Tofu. Lokale Produzenten bieten oft frischeren Tofu an, der auch ökologisch nachhaltiger ist, da er weniger Transportwege zurücklegt.
