Udon-Nudelsalat Rezept
Tauchen Sie ein in die Geschmacksexplosion unseres köstlichen Ramensalats! Die leckeren Udon-Nudeln bilden die perfekte Basis und werden von knackigem Gemüse und frischen Kräutern ergänzt. Ein besonderer Höhepunkt ist der Sesam-Cashew-Crunch, der dem Salat eine unwiderstehliche Knusprigkeit verleiht und die Aromen harmonisch abrundet.
Die Kombination aus herzhaften und frischen Zutaten, gepaart mit einem würzigen Asia-Dressing, macht diesen Salat nicht nur zu einer abwechslungsreichen Mahlzeit, sondern auch zu einem Genuss für die Sinne. Ideal als leichte Lunch-Option oder als geschmacksintensive Beilage zu Ihren Lieblingsgerichten. Lassen Sie sich von diesem kreativen Rezept inspirieren und bringen Sie einen Hauch Asien auf Ihren Tisch!
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Zutaten
Für den Salat |
|
|---|---|
| 340 g | Udon Nudeln |
| 4 Tassen | zerkleinerter Wirsingkohl |
| 1 Tasse | zerkleinerter Rotkohl |
| 2 Tassen | Karottenstifte |
| 340 g | geschälte Edamame, aufgetaut |
| 1 Bund | Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten |
| Etwas | Sriracha Sauce nach Geschmack (optional) |
Für den Sesam-Cashew-Crunch |
|
|---|---|
| 1 TL | geröstetes Sesamöl (bei Bedarf mehr) |
| 0.5 Tasse | ungesalzene Cashewkerne |
| 2 Esslöffel | Sesam |
| 2 Esslöffel | Honig |
Für das Dressing |
|
|---|---|
| 0.25 Tasse | Reisessig |
| 3 Esslöffel | Sojasoße |
| 1 TL | Gochugaru Chili |
| 1 TL | Ingwer-Knoblauch-Salz |
| 1 Tasse | Erdnussbutter |
Zubereitung
- Nudeln zubereiten: Udon-Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und unter fließendem kaltem Wasser abkühlen lassen. Mit einem Spritzer geröstetem Sesamöl vermischen.
- Sesam-Cashew-Crunch machen: In einer kleinen Pfanne das Sesamöl erhitzen. Cashewnüsse und Sesamsamen rösten und dann den Honig einrühren.
- Dressing zubereiten: Zutaten für das Dressing in einem Mixer gut vermischen, bis eine gleichmäßige Konsistenz erreicht ist.
- Salat zusammenstellen: In einer großen Schüssel die Nudeln mit dem Dressing vermischen und dann Kohl, Karotten, Edamame, Frühlingszwiebeln und den Crunch unterheben.
- Sie können den Salat sofort genießen oder für eine Stunde kühlen, um die Aromen zu intensivieren.
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- Mittlere Schärfe, leicht fruchtig-süß
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