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Ramensalat Rezept

  • 120 Min.
  • Einfach

Tauchen Sie ein in die Geschmacksexplosion unseres köstlichen Ramensalats! Die leckeren Udon-Nudeln bilden die perfekte Basis und werden von knackigem Gemüse und frischen Kräutern ergänzt. Ein besonderer Höhepunkt ist der Sesam-Cashew-Crunch, der dem Salat eine unwiderstehliche Knusprigkeit verleiht und die Aromen harmonisch abrundet.

Die Kombination aus herzhaften und frischen Zutaten, gepaart mit einem würzigen Asia-Dressing, macht diesen Salat nicht nur zu einer abwechslungsreichen Mahlzeit, sondern auch zu einem Genuss für die Sinne. Ideal als leichte Lunch-Option oder als geschmacksintensive Beilage zu Ihren Lieblingsgerichten. Lassen Sie sich von diesem kreativen Rezept inspirieren und bringen Sie einen Hauch Asien auf Ihren Tisch!

Zutaten

für

Zubereitung

  • Kochzeit: 60 Min.
  • Ruhezeit: 60 Min.

Für den Salat

340 g Udon Nudeln
4 Tassen zerkleinerter Wirsingkohl
1 Tasse zerkleinerter Rotkohl
2 Tassen Karottenstifte
340 g geschälte Edamame, aufgetaut
1 Bund Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
Etwas Sriracha Sauce nach Geschmack (optional)

Für den Sesam-Cashew-Crunch

1 TL geröstetes Sesamöl (bei Bedarf mehr)
0.5 Tasse ungesalzene Cashewkerne
2 Esslöffel Sesam
2 Esslöffel Honig

Für das Dressing

0.25 Tasse Reisessig
3 Esslöffel Sojasoße
1 TL Gochugaru Chili
1 TL Ingwer-Knoblauch-Salz
1 Tasse Erdnussbutter
  1. Nudeln zubereiten: Udon-Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und unter fließendem kaltem Wasser abkühlen lassen. Mit einem Spritzer geröstetem Sesamöl vermischen. 
  2. Sesam-Cashew-Crunch machen: In einer kleinen Pfanne das Sesamöl erhitzen. Cashewnüsse und Sesamsamen rösten und dann den Honig einrühren.
  3. Dressing zubereiten: Zutaten für das Dressing in einem Mixer gut vermischen, bis eine gleichmäßige Konsistenz erreicht ist.
  4. Salat zusammenstellen: In einer großen Schüssel die Nudeln mit dem Dressing vermischen und dann Kohl, Karotten, Edamame, Frühlingszwiebeln und den Crunch unterheben.
  5. Sie können den Salat sofort genießen oder für eine Stunde kühlen, um die Aromen zu intensivieren.
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