Essig Öl Dressing Rezept
Oftmals steht und fällt der Geschmack eines Salats mit dem passenden Salatdressing. Die meisten Salatfreunde greifen zur klassischen Essig-Öl-Vinaigrette, die besonders schnell gemacht ist. Manchmal darf die Salatsoße aber auch ruhig ein wenig ausgefallener sein. Tauscht man das Olivenöl durch ein besonderes Gewürzöl oder den Weißweinessig durch einen Fruchtmarkessig aus, erhält der Grundgeschmack des eigenen Lieblingssalats durch das Dressing eine völlig neue Richtung. Probieren Sie es aus!
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Zutaten
| 4 Esslöffel | Balsamico Essig Klassik |
| 4 Esslöffel | Salatöl (Bsp.: Raps-, Sonnenblumen-, Leinöl) |
| 4 Esslöffel | Wasser |
| 1 TL | Panela Zucker o. Honig o. anderes Süßungsmittel |
| 2 Prisen | Meersalz (nach Geschmack) |
| 2 Prisen | Pfeffer bunt, frisch gemahlen |
Zubereitung
So einfach geht's
Vermischen Sie mit einem Schneebesen alle Zutaten bis auf das Öl miteinander und rühren Sie dieses dann zum Schluss ein. Die Zutaten für Essig, Öl und das Süßungsmittel sind hierbei frei Ihnen überlassen. Normalerweise nimmt man ein möglichst neutrales Öl wie Rapsöl, Sonnenblumenöl oder auch Leinöl, einen Balsamico Essig (hell oder dunkel) sowie einen feinkörnigen Zucker oder ein anderes Süßungsmittel.
Würztipp
Salatdressing mit Essig-Öl etwas spannender gestalten
Normalerweise wird für ein Salatdressing relativ geschmacksneutrales Speiseöl gewählt. Wir empfehlen Ihnen, dieses einmal durch ein kräftiges Gewürzöl zu ersetzen. Auch muss es nicht immer der Balsamico-Essig sein. Eine besonders fruchtige Note geben unsere Fruchtmarkessige. Für einen Sommersalat empfehlen wir die etwas süßlicheren Varianten, für den Wintersalat eher die etwas säuerlicheren, wie beispielsweise den Cranberry-Essig.
Essig-Öl Salatsoßen-Genusskombinationen
Inspirationen für ein interessantes Salatdressing mit neuem Geschmackserlebnis:
Lecker zum knackigen Sommersalat: Fruchtiger Maracuja-Fruchtmarkessig mit leicht nussigem Mohnöl oder leicht scharfem Mango-Chili-Fruchtmarkessig mit frischem Oliven-Zitronen-Öl.
Etwas säuerlicher – perfekt zum Wintersalat: Kombinieren Sie einmal Birnen-Fruchtmarkessig oder Cranberry-Fruchtmarkessig mit Weizenkeimöl und Leinöl.
Dazu empfehlen wir ...
- Feiner weißer Balsamico mit feiner Himbeernote
- Olivenöl mit Auszügen von Zitronen & Orangen
- Feines Raps- und Sonnenblumenöl mit Kräutern
- Feiner weißer Balsamico mit toller Maracujanote
- Feiner weißer Balsamico mit Cranberrynote
- Feiner, aber intensiver Balsamicogeschmack
- Fruchtig-säuerlich-süßer Geschmack
- Weißer Balsamico mit fruchtig-scharfer Note
- Ähnliches Aroma wie Zwiebeln, aber milder
- Leicht süßlich, erinnert ein wenig an Anis
- Eines der beliebtesten deutschen Würzkräuter
- Beliebte Pfeffermischung aus 4 Sorten Pfeffer
- Handgeerntetes, naturbelassenes Salz
- Würzig-scharfe, geschrotete Chiliflocken
Variationen für das Essig-Öl-Dressing
Fruchtige Note: Verwenden Sie einen Teil des Essigs durch Fruchtessig wie Himbeer- oder Apfelessig und fügen Sie einen Teelöffel Honig hinzu. Dies verleiht dem Dressing eine süßliche Fruchtnote, die besonders gut zu Feldsalat passt.
Kräuterfrisch: Ergänzen Sie das Dressing mit fein gehackten Kräutern wie Petersilie, Schnittlauch oder Dill. Diese Variante harmoniert hervorragend mit Gurken- oder Tomatensalat.
Scharfe Variante: Geben Sie eine Prise Chiliflocken oder einen Teelöffel scharfen Senf hinzu, um dem Dressing eine pikante Schärfe zu verleihen. Ideal für Blattsalate mit gegrilltem Hähnchen.
Cremige Konsistenz: Rühren Sie einen Esslöffel Naturjoghurt oder Crème fraîche unter das Dressing, um eine cremigere Textur zu erhalten. Passt ausgezeichnet zu Kartoffel- oder Nudelsalaten.
Vinaigrette mit Essig und Öl
Was ist eine Vinaigrette?
Eine Vinaigrette ist letztendlich eine Salatdressig mit Essig und Öl, bei dem der Ölanteil oftmals etwas höher als der Essiganteil ist. Häufig werden einer Vinaigrette noch Kräuter hinzugefügt. Beim Vermischen der Zutaten sollte darauf geachtet werden, das eine Emulsion entsteht. Für eine cremigere und dickere Konsistenz wird einer Vinaigrette noch Senf oder Eigelb beigemischt. Durch den passenden Senf gewinnt die Vinaigrette noch an Schärfe.
Zutaten für eine Vinaigrette
- Basis-Zutaten siehe oben
- 1 TL mittelscharfer bis scharfer Senf oder ein Eigelb
- Kräuter wie beispielsweise Dill oder Petersilie (wer mag probiert unsere fertig gemischten Salatkräuter)
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