Christstollen Rezept

Für das Christstollen-Rezept zuerst die Rosinen, die Zitronenschale, das Orangeat und das Zitronat mit etwas Rum vermengen und dann die gemahlenen Mandeln dazu geben. Alles gut vermischen und für mindestens 1 Stunde durchziehen lassen. Dann das Mehl in eine Schüssel geben und die Hefe, in kleine Stücke zerbröselt, dazugeben. Eine Prise Zucker sowie etwa 2 EL lauwarme Milch hinzugeben, alles gut vermischen und etwas Mehl über den Teig geben. Dann für etwa 45 Minuten an einem warmen Ort abgedeckt gehen lassen.

Im nächsten Schritt verteilen Sie die Butter in Stückchen auf dem Teig. Dann das Ei, den Zucker, das Salz sowie den Vanillezucker und die Gewürze hinzugeben. Alles gut vermischen, dann mit einem Handmixer mit Knethaken zusätzlich für mindestens 10 Minuten auf höchster Stufe zu einem homogenen Teig durchkneten. Die restliche Milch lässt sich während des Knetens untermischen. Kurz vor Ende des Knetens die Trockenfrucht-Rum-Mischung hinzufügen und alles erneut gut durchmischen. Den Teig erneut 30 Minuten ziehen lassen.

Jetzt das Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 220 Grad C vorheizen. Den Stollenteig erneut kurz durchkneten und mit einer Teigrolle in eine längliche Form bringen. Jetzt den Teig ab der Hälfte übereinander schlagen, per Hand gut durchkneten, erneut in eine Stollenform bringen und auf dem Backblech in den Backofen schieben. Dort für etwa 45 Minuten backen, nach 30 Minuten die Temperatur auf 200 Grad C reduzieren. Sollte die Oberfläche des Christstollens zu dunkel werden, dann mit Alufolie abdecken. Etwa 5 Minuten, bevor der Christstollen fertig gebacken ist, etwas Butter in einem Topf schmelzen und den noch heißen Christstollen mit der flüssigen Butter bestreichen, dann abkühlen lassen. Anschließend noch einmal mit Butter bestreichen und gleich mit Puderzucker dick betreuen.