Gnocchi-Salat Rezept
Dieser leckere Gnocchi-Salat ist eine perfekte Mischung aus herzhaft und frisch – ideal für ein Mittagessen oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch. Die Gnocchi werden in einer Pfanne goldbraun angebraten und mit frischem Gemüse wie Kirschtomaten, Rucola und Zucchini kombiniert. Ein spritziges Dressing aus Olivenöl, hellem Balsamico und frischen Kräutern rundet das Ganze ab und sorgt für den perfekten Geschmack. Schnell zubereitet und voller Aromen, ist dieser Gnocchi-Salat nicht nur ein sattmachender Genuss, sondern auch ein unkompliziertes Gericht, das sich für jede Gelegenheit und jede Gartenparty eignet.
Zutaten
Zubereitung
| 1 | Packung Gnocchi, 600 g (Kühlregal) |
| 100 g | getrocknete Tomaten |
| 100 g | rote Kirschtomaten |
| 100 g | junger Blattspinat |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 2 Teelöffel | Thymian |
| 4 Esslöffel | Olivenöl BIO |
| 1 EL | Butterschmalz |
| 3 Esslöffel | heller Balsamico |
| 1 Handvoll | frisches Basilikum |
| 50 g | Parmesan, frisch gerieben |
| 1 Prise | Meersalz |
| 1 Prise | Pfeffer, schwarz |
| 1 Prise | Zucker |
| 0.5 | Zucchini (optional) |
| 0.5 | rote Paprikaschote (optional) |
- Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Gnocchi darin etwa 3 Minuten leicht anbraten. Alternativ können Sie die Gnocchi auch einfach nur kurz in kochendes Wasser geben.
- Dann die Kirschtomaten und die getrockneten Tomaten in kleine Stücke oder Streifen schneiden. Außerdem den Knoblauch kleinhacken.
- Die Tomaten und den Knoblauch mit Essig und Öl vermengen und mit dem Thymian sowie einer Prise Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
- Als Nächstes die Basilikumblätter waschen, ebenso den Spinat, ggf. den Spinat auch kleinzupfen.
- Dann die erkalteten Gnocchi mit den Tomaten und dem Spinat vermengen, das Dressing untermischen und mit den Basilikumblättern garnieren. Zu guter Letzt den geriebenen Parmesan über den Salat streuen.
Würztipp
Alternative Zutaten für den Gnocchi-Salat
Wer zusätzlich nicht auf Gemüse verzichten mag, der fügt seinem Gnocchi-Salat zusätzlich noch eine halbe, kleingeschnittene Zucchini und eine halbe, in Streifen geschnittene rote Paprika hinzu. Auch Pinienkerne oder Zedernusskerne als knackiges Topping passen sehr gut zum Gnocchi-Salat. Statt Blattspinat gehen auch andere Salatsorten wie Rucola, Mangold oder Feldsalat.
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